GATEAU MARCEL

"The gateway to heaven"

Ingredienser til 3 kager i 28 cm springforme:

800 g usaltet smør
800 g mørk chokolade
400 g sukker

Ovenstående ingredienser smeltes i en skål over vandbad.

4 dl pasteuriserede æggeblommer

røres forsigtigt i chokolademassen.

400 g sukker
9 dl pasteuriserede æggehvider
piskes til marengs og vendes forsigtigt i chokolademassen.

2/3 af massen hældes i en smurt springform og bages 20-25 min ved 170ºC.

Kagen tages ud af ovnen og slåes én gang i bordet, så midten falder sammen. Kagen køles lidt af, før den resterende masse hældes på, og kagen sættes koldt.